Agenda

Journée découverte des Vendanges au Champagne Xavier Leconte

Description :

A l'occasion des Vendanges, le Champagne Xavier Leconte vous propose des journées découverte de leur exploitation familiale.

Au programme de la journée :
Ouverture du pressoir du 12/09 jusqu’au 18-19/09
Tarif : 60€ / personne

Déroulement de la journée :

> Accueil au domaine : Histoire de la maison et du vignoble

> Direction les vignes (à pieds) :
Explication d’une année viticole (évolution de la vigne + travail)
Notre certification HVE et le travail que cela implique
Vendanges : chiffres, méthode, rendement
Les clients ont pu pratiquer la récolte
Dégustation du raisin

> Retour au pressoir :
Les clients ont pu verser leur seau dans le pressoir avant fermeture des portes
Explication des pressurages par cépage, rendement
Dégustation du moût
Visualisation des bourbes restantes en cuves de débourbage
Explications pour l’élaboration du vin rouge

> Cuverie avec Alexis LECONTE :
Explications sur les fermentations
Dégustation de moût en fermentation depuis 1 jour, puis depuis 7 jours en comparaison avec Meunier et Chardonnay

> Fûts et foudres
Explication sur le vieillissement

> Caves
Explication sur le tirage et vieillissement
Visualisation des gyropalettes

> Dégustation commentée
3 cuvées (Réserve-Prestige-Millésime)

> Repas
Repas entièrement réalisés par un cuisinier pour 50 personnes
Entrée, plat, fromage, dessert, vins et champagnes

Date(s) de l'événement

Date(s)
à partir du 12 sep 2019 jusqu'au 19 sep 2019

Thème : Vin-Oenologie

Adresse de l'organisateur :

7 Rue des Berceaux

51700 TROISSY

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